Архив рубрики: ‘Выпечка и десерты’

Кекс с изюмом, почти «Столичный»

Четверг 31 Май 2018

Почему почти? Просто потому, что количество сливочного масла в моем кексе уменьшено вполовину. Ну не могу я испечь кекс с 200 или 250г сливочного масла….много это) Вернее могу, но в основном пытаюсь сократить количество жиров и сахара в выпечке. Этот кекс получается очень вкусный, мягкий и пышный, вдобавок много-много изюма.

Продукты:

- 100г размягченного сливочного масла
- 50-75г сахара (0,5 -0,75стакана)
- 2 яйца
- 100мл кефира
- 1ст изюма
- 260 г муки (2стакана)
- 0,5ч.л соды
- сахарная пудра

Читать полностью »

Финиково-ореховые батончики

Воскресенье 27 Май 2018

Сейчас большой популярностью пользуются такого рода батончики или конфеты, где за связывающую основу выступают финики. Без выпекания, без долгого приготовления, без сахара (кроме того, что в финиках). Я нашла для себя нужную пропорцию: на 300г фиников – 350г орехов и всех их родственников. Другими словами, измельчив 300г фиников в пюре к ним нужно добавить 350г одного вида орехов или смеси из любых орехов, семечек, зернышек и т.д. Или на стакан фиников – 1,5ст орехов, тоже хорошая пропорция.

Продукты:

- 450г фиников с косточкой
- 125г очищенных семечек
- 400г арахиса
- 40г темного шоколада

Читать полностью »

Чизкейк по-израильски или עוגת גבינה (ваниль и шоколад)

Суббота 12 Май 2018

Я не знаю чем точно можно заменить израильскую «гвина левана», ее еще называют «гладкий творог». Это и, правда, гладкая паста 1-9%, напоминающая по консистенции густую сметану, совсем слегка солоновата. Но не путать с cream cheеsе, который более плотный и жирный.
Этот рецепт мой дежурный, очень часто делаю, всегда получается. Вначале я делала строго по инструкции и выпекала в форме с водой, но в итоге пришла к выводу, что и обычным способом получается. Главное вначале разогреть духовку до 200°C и после 15 минут выпекания снизить температуру до 150°C. Еще пришла к выводу, что если делать с основой из печенья как в классическом чизкейк, то верх творожного слоя получается ровный и не опадает внутрь. Думаю, у каждой хозяйки Израиля есть свой рецепт и я покажу вам два варианта - классический ванильный и шоколадный.

Продукты:

- 750г «гвина левана» גבינה לבנה
- 4 яйца
- 3/4ст сахара (я кладу 0,5ст)
- 4ст.л крахмала (ложка с верхом)
- 1ст.л. муки
Для шоколадного варианта добавить 2ст.л. с верхом несладкого какао.

Читать полностью »

Шоколадные капкейки с шоколадно-сырным кремом

Воскресенье 22 Апрель 2018

Эти капкейки мои фавориты, даже в блокноте с рецептами, этот обведен в рамочку ♥) Тесто и технология приготовления абсолютно просты, но они получаются такими нежными, даже слегка рассыпаются и очень вкусные. Вначале я не очень любила всякого рода капкейки с кремом – красиво, но надо еще приловчиться сьесть этот высоченный кексик… Сейчас же «раскусила» особенности таких «маленьких тортиков» и вот делюсь.

Продукты:

- 2 яйца
- 400г сахара
- 150мл растительного масла
- 150мл молока
- 100г несладкого какао
- 280 г муки
- 6г соды
-10г разрыхлителя
Крем:
- 200г шоколада
- 200мл жирных сливок
- 250г сливочного сыра (cream cheese)
- 50г сахарной пудры

Читать полностью »

Чиа пудинг начинается с банки

Воскресенье 15 Апрель 2018

Начнем с баночки) все должно располагать к здоровому завтраку. Сейчас в продаже множество красивых и удобных банок с закручивающимися крышками, что также дает возможность брать еду с собой. Я уже проверила и это правда удобно. К тому же, в такой посуде завтрак выглядит вдвойне аппетитнее. Например, в те дни, когда я учусь, то выхожу из дома в 6.30 утра и в такую рань совсем не хочется кушать. Поэтому беру завтрак с собой, приготовив его с вечера.

Теперь о приготовлении♥
Все что нужно, это насыпать 2ст.л. семян чиа в банку или емкость, из которой будете кушать и залить 0,5ст жидкости – это может быть обычное молоко или любое растительное, соевое, кокосовое. Я делаю на смеси кокосового молока и воды. Основная пропорция – это 1ст.л. семян на 1/4ст жидкости. Дальше сами решите как вам вкуснее. Смесь размешать и поставить в холодильник, если готовите заранее, если нет, то оставить на столе, пока семена разбухнуть. Это около 20-30мин минимум. Дальше фруктово-ягодное безумство и орехово-зерновое. Любые фрукты, которые вы любите и есть в доме. Можно порезать, можно взбить блендером. Присыпать орешками, семенами льна, кокосовой стружкой и т.д…..
НО, опять же, хочется отметить. Хотя и семена чиа сейчас заняли передовую позицию по своим супер целебным и сбалансированным свойствам, к ним тоже надо относится с умом. Например, в одной из последних лекций известного израильского доктора говорится, что семена чиа это хорошо, но все-таки не каждый день и тем белее, не по нескольку раз в день.
С чувством, с толком, с расстановкой)
Всем желаю здорового утра и бодрого дня! ♥♥♥

А это мой завтрак перед занятиями.

Поделиться рецептом:

Живые завтраки

Воскресенье 8 Апрель 2018

В ближайшее время расскажу вам как я докатилась до соевого молока и чиа-пудинга) Конечно, к таким изменениям не приходят в один день и сразу, но они того стоят. Все мы знаем, что завтрак самый важный прием пищи, НО нам постоянно не хватает времени и хватает отговорок…это дорого, долго, хорошо тем, кто живет среди вечного лета и вечных фруктов. И все это имеет почву, согласна. Также могу сказать, что важные привычки нужно вырабатывать постепенно, частями вводить новые продукты и правила. Нельзя в один день сказать своей семье « Все! Больше ни грамма сладкого, мяса и молока. Вот, ешьте огурцы».))) Попробуйте раз в неделю позавтракать чем-то новым и очень полезным. Например, замочить с вечера семена чиа (кажется, уже весь мир про них знает), а утром добавить к ним сезонные фрукты или ягоды. И не обязательно это должны быть маракуя с манго, очень вкусно с яблоком или бананом. В общем, я вам буду рассказывать и показывать тут на Facebook или в своем блоге vkusno.dn.ua, а вы присматривайтесь и решайтесь.

Поделиться рецептом:

Шоколадный торт с кремом из кешью

Среда 21 Март 2018

Ну вот, я опять забросила свой любимый сайт с рецептами…. Но, вернулась и уже его не брошу, т.к. теперь я человек серьезный, с ежедневником и все планирую:) Правильно распределить время на семью, учебу, работу, спорт, хобби и отдых – это целое искусство. Но сейчас не об этом. А о торте. В последнее время стал популярен рецепт крема из орехов кешью, так сказать ПП рецепт (полезное питание), он же вегетарианский и просто вкусный. Оказывается, если замочить орехи на ночь, их можно смолоть блендером до состояния гладкой пасты. И добавив немного ингредиентов, получить настоящий крем. Сытный и не бюджетный, поэтому он подается в количестве одной ложечки к каждому кусочку. И пару слов о кексе. Рецепт (Dark Chocolate Olive Oil by Karen Mordechai) взят на англоязычном сайте «Love and limons», причем сайт вегетарианский. Этот кекс удивительный - легкий, пористый и одновременно плотный, с ярким шоколадный вкусом.

Продукты:

- 1/2 ст несладкого какао
- 1/2ст кипятка
- 1ст сахара (я кладу 1/2ст)
- 3 яйца
- 3/4ст оливкового масла
- 1/2ч.л. разрыхлителя
- 1и1/3ст (165г) муки
Крем:
- 1ст кешью
- 100г воды
- 3ст.л меда (или сахар по вкусу)
- 2ст.л. растопленного сливочного или кокосового масла

Читать полностью »

Тирамису из итальянского маскарпоне

Понедельник 19 Март 2018

Тирамису готовится в нашем доме с тех пор, как я впервые о нем услышала. Чаще это «псевдо-тирамису», в котором вместо маскарпоне использовался творог, взбитый в гладкий крем со сметаной. Весьма не дурно выходит и дети обожают. НО… в этом году я таки привезла баночку маскарпоне домой и итальянский рецепт по всем правилам. Вы скажете: ну как же с сырыми яйцами… Но это и есть классический рецепт. И еще, должна вам сказать, что маскарпоне в наших магазинах такой же на вкус, просто стоит в три раза дороже, к сожалению.

Продукты:

- 300г маскарпоне
- 2 яйца
- 40г сахарной пудры
- чашка крепкого кофе эспрессо
- 8-10шт печенье савоярди
- 10мл ликера по желанию
- какао порошок

Читать полностью »

Яблочный штрудель из теста фило

Суббота 17 Сентябрь 2016

В преддверии праздника Рош а-Шана (израильского нового года), что можно еще печь, как не яблочную выпечку. Я люблю готовить такой штрудель вообще без сахара и из яблок кислых сортов. А вы уж смотрите, как больше нравится)))

Продукты:

- 4-5 яблок
- 1/2ст изюма
- 1-2ст.л. сахара (по желанию)
- 50г обычного печенья
- цедра лимона
- 6-8листов теста фило
- 70г растопленного сливочного масла

Читать полностью »

Банановые маффины с и шоколадом

Воскресенье 4 Сентябрь 2016

Ну вот, началась пора «школьных тормозков» и мои ежедневные раздумья, чего такого положить вкусного и здоровенького. Эти маффины одни из самых любимых у меня. Бананы, немного шоколада и легкое нежирное тесто. Они очень вкусны теплыми и даже горячими прям из духовки и на второй день тоже вкусны. Рецепт давным-давно взят на Вкусном блоге.

Продукты:

- 3 очень спелых банана средних размеров
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 125 мл растительного масла
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 320 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 100 г шоколада

Читать полностью »