Архив рубрики: ‘Пошаговые рецепты’

Кекс с изюмом, почти «Столичный»

Четверг 31 Май 2018

Почему почти? Просто потому, что количество сливочного масла в моем кексе уменьшено вполовину. Ну не могу я испечь кекс с 200 или 250г сливочного масла….много это) Вернее могу, но в основном пытаюсь сократить количество жиров и сахара в выпечке. Этот кекс получается очень вкусный, мягкий и пышный, вдобавок много-много изюма.

Продукты:

- 100г размягченного сливочного масла
- 50-75г сахара (0,5 -0,75стакана)
- 2 яйца
- 100мл кефира
- 1ст изюма
- 260 г муки (2стакана)
- 0,5ч.л соды
- сахарная пудра

Читать полностью »

Сырный пирог с тестом филас

Суббота 12 Май 2018

Тесто филас – это родственник слоеного теста, только немного тоньше раскатано и содержание маргарина в нем сведено к минимуму или вообще заменено на растительные жиры. А пирог готовится просто (конечно, раз уж тесто готово))) и возможны любые вариации начинки, соответственно наличию в холодильнике. Я часто меняю состав, например, вместо «котежд» - «риккота», или сметана, вместо сыра «каш» - «цфатит» или «булгарит»….

Продукты:

- тесто филас или слоеное
- 4яйца
- 250г коттедж
- 250г сыр «цфатит», тертый на терке
- 250мл жирных сливок или сметаны
- 100г тертого твердого сыра
- соль, перец, сухой орегано

Читать полностью »

Чизкейк по-израильски или עוגת גבינה (ваниль и шоколад)

Суббота 12 Май 2018

Я не знаю чем точно можно заменить израильскую «гвина левана», ее еще называют «гладкий творог». Это и, правда, гладкая паста 1-9%, напоминающая по консистенции густую сметану, совсем слегка солоновата. Но не путать с cream cheеsе, который более плотный и жирный.
Этот рецепт мой дежурный, очень часто делаю, всегда получается. Вначале я делала строго по инструкции и выпекала в форме с водой, но в итоге пришла к выводу, что и обычным способом получается. Главное вначале разогреть духовку до 200°C и после 15 минут выпекания снизить температуру до 150°C. Еще пришла к выводу, что если делать с основой из печенья как в классическом чизкейк, то верх творожного слоя получается ровный и не опадает внутрь. Думаю, у каждой хозяйки Израиля есть свой рецепт и я покажу вам два варианта - классический ванильный и шоколадный.

Продукты:

- 750г «гвина левана» גבינה לבנה
- 4 яйца
- 3/4ст сахара (я кладу 0,5ст)
- 4ст.л крахмала (ложка с верхом)
- 1ст.л. муки
Для шоколадного варианта добавить 2ст.л. с верхом несладкого какао.

Читать полностью »

Чиа пудинг начинается с банки

Воскресенье 15 Апрель 2018

Начнем с баночки) все должно располагать к здоровому завтраку. Сейчас в продаже множество красивых и удобных банок с закручивающимися крышками, что также дает возможность брать еду с собой. Я уже проверила и это правда удобно. К тому же, в такой посуде завтрак выглядит вдвойне аппетитнее. Например, в те дни, когда я учусь, то выхожу из дома в 6.30 утра и в такую рань совсем не хочется кушать. Поэтому беру завтрак с собой, приготовив его с вечера.

Теперь о приготовлении♥
Все что нужно, это насыпать 2ст.л. семян чиа в банку или емкость, из которой будете кушать и залить 0,5ст жидкости – это может быть обычное молоко или любое растительное, соевое, кокосовое. Я делаю на смеси кокосового молока и воды. Основная пропорция – это 1ст.л. семян на 1/4ст жидкости. Дальше сами решите как вам вкуснее. Смесь размешать и поставить в холодильник, если готовите заранее, если нет, то оставить на столе, пока семена разбухнуть. Это около 20-30мин минимум. Дальше фруктово-ягодное безумство и орехово-зерновое. Любые фрукты, которые вы любите и есть в доме. Можно порезать, можно взбить блендером. Присыпать орешками, семенами льна, кокосовой стружкой и т.д…..
НО, опять же, хочется отметить. Хотя и семена чиа сейчас заняли передовую позицию по своим супер целебным и сбалансированным свойствам, к ним тоже надо относится с умом. Например, в одной из последних лекций известного израильского доктора говорится, что семена чиа это хорошо, но все-таки не каждый день и тем белее, не по нескольку раз в день.
С чувством, с толком, с расстановкой)
Всем желаю здорового утра и бодрого дня! ♥♥♥

А это мой завтрак перед занятиями.

Поделиться рецептом:

Необычный шоколадный пирог

Понедельник 21 Декабрь 2015

Часто встречаю в Интернете этот пирог и всегда хорошие отзывы. Вот попробовала и осталась очень довольной))). Совершенно незаурядные продукты, ни грамма шоколада и вместе с тем очень шоколадный вкус. Пирог получается мягким, нежным, пропитанный глазурью – почти торт.

Продукты:
- 1ст молока
- 1ст сахара
- 1ст растит. масла (рафинированное). Я использовала 3/4ст масла
- 4ст.л. какао (с горкой)
- 1ст. муки
- 2 яйца
- щепотка соли
- 1ст.л.разрыхлителя (без верха)

Стакан - 200мл

Читать полностью »

Торт-тирамису

Суббота 19 Декабрь 2015

Хочу предложить вам вкусный десерт, который не требует выпекания коржей и варки крема. Делается быстро и без мороки. Что так приятно в праздничной суматохе. В сущности это и есть классический рецепт тирамису, небольшое изменение в том, что я не использовала сырые яйца.

Теперь отступление о продуктах. Маскарпоне - это такой кисломолочный сыр, хотя точнее было бы назвать его - крем. Так как процесс приготовления заключается в том, что сливки (коровы или буйволицы) нагревают до определённой температуры, после чего спрессовывают для удаления сыворотки. Как-то так, если совсем грубо описать процесс. Я пользуюсь местным маскарпоне, надеясь, что его вкус максимально приближен к истинно итальянскому из региона Ломбардия! Чем можно заменить маскарпоне для этого торта? Взбить в блендере вкусный жырный творог, жирные сливки и сахар до состояния крема, сливки добавлять постепенно, добиваясь нужной густоты. Вот какое большое вступление, больше, чем само приготовление торта )

Продукты:
- 1уп 200гр печенье савоярди
- 500г маскарпоне
- 200г творога
- 0,5ст сахара
- чашка свежесваренного кофе
- 50г+ самого обычного печенья
- какао для присыпки сверху

Мне еще понадобилось примерно 50мл молока, т.к. получился слишком густым.

Читать полностью »

Карри с курицей

Четверг 24 Сентябрь 2015

На приготовление карри меня вдохновил Джейми Оливер, он приготовил его в два счета и очень аппетитно. Бывает же так, включишь просто передачу о еде или попадется на глаза какой-то рецепт и окажется, что у тебя есть именно эти продукты, которые необходимы (ну или почти) и ты счастлива, знаешь, что приготовить. В этот раз у меня было именно так…

Продукты:
- 3 шт куриных бедра
- 125 мл сливок (любой %)
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- 1 морковь
- 1 луковица
- пол пучка кориандра или петрушки
- 1-2 веточки сельдерея
- 2 зубка чеснока
- перчик чили по вкусу
- 1 ст.л. приправы карри
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1 ч.л. зиры
- соль, перец

Читать полностью »

Классический томатный соус

Четверг 18 Июнь 2015

Классический томатный соус и хочется его сразу отнести к итальянской кухне, хотя я помню, как бабушка часто готовила что-то подобное, и называлось это – подливка. Те же томаты, морковь, лук и чеснок, разве что порезано все было не кубиками, а натерто на терке. Очень удобная штука, и к макаронам и к мясу и с тостами.

Продукты:
- 400-500г очищенных томатов в собственном соку
- 1/2ст воды
- 1 небольшая луковица
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- ½ сладкого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- перчик чили
- 1/3ст оливкового масла
- 1ст.л. сахара
- соль, свежемолотый перец, сухой базилик

Читать полностью »

Трехслойные кокосовые пирожные

Понедельник 15 Декабрь 2014

Делюсь рецептом) Изначально меня привлекло то, что в данном рецепте используется немного растительного масла и все. Нет сливочного, нет маргарина. Выход получается достаточно большим, при минимальных затратах на продукты. Пирожные получаются, если можно так сказать, «сочными», верхний кокосовый слой выполняет роль крема, а тоненькая прослойка из какао приятно дополняет общую композицию )))

Продукты:
Для первого слоя:
-10 желтков
-10ст.л. сахара
-10ст.л. растительного масла
-10ст.л. муки
-1,5ч.л. разрыхлителя
(можно использовать просто муку с разрыхлителем)

Для второго слоя:
-2ст.л. сахара
-2ст.л.какао

Для третьего слоя:
-10 белков
-1ст сахара (можно меньше)
- 100-150г кокосовой стружки

Читать полностью »

Шакшука

Понедельник 27 Октябрь 2014

Популярное израильское блюдо, яйца запеченные или поджаренные в густом томатном соусе с овощами. Прелесть этого блюда в том, что все готовится в одной сковороде и ней же подается. А подается обычно с салатом, хумусом и лепешкой питы. Ням, как вкусно!)))

Продукты:
- 1 луковица
- ½ сладкого перца
- 50г готовой фасоли
- 2-3шт помидора
- 1 зубок чеснока
- 4 яйца
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец
- тимьян или розмарин

Читать полностью »