Архив рубрики: ‘Блюда из овощей’

Дип из фасоли

Понедельник 20 Август 2018

У меня всегда имеется замороженная фасоль, кроме всего прочего замороженного) Это очень удобно. Варю сразу 0,5кг или даже килограмм, часть использую, а часть замораживаю небольшими порциями в пакетах для заморозки и потом использую для салатов, супов, дипов… Можно, конечно, использовать и консервированную фасоль. Тут нет необходимости в точности рецепта, все делается по вкусу. Предлагаю вам один из самых простых вариантов, который подается (как и все остальные) для «макания» крекерами или овощами.

Продукты:

- Фасоль 1 стакан
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 4 ст.л.+для подачи
- Сок лимона 2 ст.л.
- Петрушка свежая несколько веточек
- Свежий чили небольшой кусочек
- Соль морская
- Перец черный

Читать полностью »

Бабушкины пирожки с картошкой, жареным луком и укропом. Плюс рецепт моего универсального теста.

Вторник 17 Июль 2018

Сегодня Аня вспомнила пирожки, те, которые пекла бабушка в полтавской деревне…они были с картошкой и укропом и готовились в летней кухне…это было так давно, но так теплы и ярки воспоминания, что мы сегодня оперативно напекли эти самые воспоминания! Все получилось) а если закрыть глаза, жуя пирожок, тебя уносит из Израиля в Украину…
А вот тесто в этот раз я использовала «израильское» для халы, только без сахара. Оно очень универсальное.

Продукты:

Для теста:
- 1кг муки
- 2ст.л. сухих дрожжей
- 1ст.л. сахара
- 1-2ч.л. соли
- 0,5ст растительного масла
- 2 яйца
- 2ст воды
Для начинки:
- картофель
- лук
- укроп
- соль

Читать полностью »

Вкусы Польши

Воскресенье 1 Июль 2018

В этом году мы первый раз побывали в Польше и попробовали попробовать все национальные или традиционные блюда. В общем, эта страна оставила самые приятные впечатления. Приветливая, гостеприимная, вкусная, с давней историей и культурой. Мы хорошо провели время, побывали на ярмарке, в зоопарке, в старом городе Вроцлава и Варшавы, в замке и просто гуляли. Теперь о гастрономии:) Поляки едят много мяса и пьют много пива, при этом остаются стройными, а я на третий день сдалась и перешла на салаты.

Начнем сначала и по-порядку:
По совету наших друзей первым знакомством с польской кухней стал традиционный суп «Журек». Он несколько кисловат из-за содержания ржаной закваски - жур, и напоминает собой солянку. Содержание в нём двух видов мясных продуктов делает суп сытным и своеобразным.Подают также в хлебе.

Второй супец экстремальный и зовут его «Фляки» и именно он вызывает у туристов гастрономическое удивление. Основной ингредиент – это говяжий желудок, что на польском и есть фляки. Суп очень наваристый, густой, сытный и ароматный. Думаю на каждый день этот супчик тяжеловат, но для пробы или в холодные зимние времена самое то) Нам его подали в особом виде – подвешенным над горящей свечей, для сохранения тепла.

Бигос
[Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, мясо или дичь, копчёная колбаса, подчеревина. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.] Это вот из википедии, совершенно точное описание. Мы попали на ярмарку, где готовился бигос в огромной посудине, и рассмотрели его поближе…

ПирОги или вареники по-нашему
Вот тут выбор большоййй, как и в Украине. C малиной, клубникой, черникой, яблоком и изюмом, творогом, мясом, капустой, картошкой, а вот одни из интересных – «русские» с картошкой и творогом. Детскую порцию подавали с большой тарелкой тертой моркови с яблоком, это для мамы)))

Сыр
Одна из визитных карточек польских ярмарок, копченый сыр, похож на сулугуни, который подогревают на гриле и подают с клюквенным соусом.

Пиво-пивасик
Я небольшой любитель пива, но в Польше оно вкусное…карамельное, медовое, хмельное и т.д. Вот мы с моей кулижанкой Аней пробуем карамельное.

Конечно колбаски
Миллион видов и вкусов, нам полюбились куриные с капустой в придачу.

Так, что еще…
было много вкусного и недорогого мороженого, кофе, бельгийских вафель «Гофра», булочка с вертела (такие и в Тель-Авиве делают) еще была местная шарлотка, но ее мы так и не успели попробовать.

Поделиться рецептом:

Салат из моркови с карамельным орехом пекан

Воскресенье 10 Июль 2016

Я работаю с женщиной, у которой есть своя кладовая замечательных рецептов. И она ими с большим удовольствием делится Уже не одно блюдо я приготовила по ее рецептам. Как и этот салат, в котором сладковатая морковь сочетается с довольно сладкими орехами, а в итоге получается очень удачное сочетание. Главное добавить орехи прям перед подачей, чтоб они не потеряли своей «хрустящести».

Продукты:

- 6 средних морковок
- пучок зеленого лука
- 100г карамелизированных орехов пекан
- горсть сушеной клюквы (по желанию)
Заправка:
- 0/5ст растительного масла (без запаха)
- 1/3ст лимонного сока
- 3/4ст.л. соли
- 2ст.л. коричневого сахара
- 1-2зубка чеснока (выдавить)

Читать полностью »

Салат из капусты с клюквой и миндалем

Пятница 18 Март 2016

Недавно на работе у нас было одно занятие, повышение квалификации, так сказать. А перед учебой просто необходимо перекусить. И т.к. коллектив женский, принесли мы много разной еды) Стол получился неимоверно вкусным. Свежеиспеченный хлеб из муки грубого помола с орешками и соусом песто, паштида (овощной пирог) и, конечно же, салаты! Мне запал в душу этот салат из капусты. Банальная белокочанная капуста заиграла новым вкусом с добавлением всего нескольких ингредиентов. Никто не догадается, что в салат входит кокосовая стружка, но она придает необычный вкус. Спасибо большое хозяйке рецепта Светлане, очень вкусно!

Продукты:

- ½ небольшого кочана капусты
- 1/4ст сушеной клюквы
- 1/4ст миндаля в пластинках
- 2ст.л. кокосовой стружки
- 1/4ст растительного масла
- 1/4ст лимонного сока
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Салат из брокколи

Вторник 1 Март 2016

Просто обожаю этот однокомпонентный салат))) Если вижу в магазине красивую головку брокколи, сразу думаю про него. Все проще простого, главное не переварить капусту и не превратить ее в мягкую коричневатую штуку.

Продукты:

- 1 головка брокколи
- ½ лимона
- 1-2 зубка чеснока
- 1-2ч.л. сахара
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Овощной суп с кус-кусом

Вторник 2 Февраль 2016

Истинно израильский (восточный) суп. Очень простой в приготовлении, легкий, вкусный. Я точно знаю, что такой суп есть в меню почти каждого израильского детского сада. Нет точностей в этом рецепте, легко можно отступать в сторону любимых овощей, варить на мясном бульоне или на воде. На 3-4л кастрюлю приходится около 1-1,5кг овощей.

Продукты:
– 1-2 моркови
- 1 луковица
- 2-3 картофелины
- 1-2шт батата
- 1сладкий перец
- 200-300г тыквы
- 1-3 кабачка
- 200-300г белокочанной капусты
- 100-150г кук-кус
- 1-2зубка чеснока
- оливковое масло
- соль, перец, зелень

Читать полностью »

Овощи «фри» из духовки

Пятница 25 Декабрь 2015

С фри это блюдо связывает только форма нарезки – брусочками. Я уже делилась с вами, что по выходным мы пристрастились к поеданию картошки, приготовленной таким образом. Вот наши семейные просмотры мультфильмов и семейных фильмов расширили компанию картошки и я добавила еще овощей. Больше всего мне понравился сладкий картофель батата, да и морковь, и свекла – в общем, все вкусно!

Продукты:
- картофель
- морковь
- свекла
- батата
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Маринованная цветная капуста – быстрый рецепт

Понедельник 21 Декабрь 2015

Я просто влюбилась в этот рецепт. Таким образом можно мариновать любые овощи, без свеклы, со свеклой – не важно. Мне нравится именно такой баланс соли, сахара, уксуса. Приятно, что можно намариновать так капусту еще за неделю до праздника и одно блюдо к столу уже готово))). Вместо уксуса я использовала лимонный сок, но это не обязательно.

Продукты:
- 500г цветной капусты
- 1-2 моркови
- 1свекла
Рассол:
- 1л воды
- 1ст.л. соли с верхом
- ¼ ст сахара
- ¼ ст уксуса
- ¼ ст растительного масла

Читать полностью »

Картошка фри из духовки

Среда 23 Сентябрь 2015

Прекрасная альтернатива фритюрнице – это духовка. Не запланировано по субботам я стала готовить картофель по этому рецепту, с детьми или сама. И эта традиция прижилась, потом мы стали добавлять к картошке разные овощи и экспериментировать со вкусами. Очень удобно пока «фри» запекается, нарезать салат, достать какие-то соления, кетчуп, аджику, хумус и стол накрыт. Все естся и макается руками – в этом своя прелесть))) Еще хочу добавить, что есть два правила при приготовлении картофеля таким образом – на дно противня лучше всего стелить пергамент и не жалеть масла!

Продукты:
- картофель
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »