Архив рубрики: ‘Блюда из овощей’

Салат из моркови с карамельным орехом пекан

Воскресенье 10 Июль 2016

Я работаю с женщиной, у которой есть своя кладовая замечательных рецептов. И она ими с большим удовольствием делится Уже не одно блюдо я приготовила по ее рецептам. Как и этот салат, в котором сладковатая морковь сочетается с довольно сладкими орехами, а в итоге получается очень удачное сочетание. Главное добавить орехи прям перед подачей, чтоб они не потеряли своей «хрустящести».

Продукты:

- 6 средних морковок
- пучок зеленого лука
- 100г карамелизированных орехов пекан
- горсть сушеной клюквы (по желанию)
Заправка:
- 0/5ст растительного масла (без запаха)
- 1/3ст лимонного сока
- 3/4ст.л. соли
- 2ст.л. коричневого сахара
- 1-2зубка чеснока (выдавить)

Читать полностью »

Салат из капусты с клюквой и миндалем

Пятница 18 Март 2016

Недавно на работе у нас было одно занятие, повышение квалификации, так сказать. А перед учебой просто необходимо перекусить. И т.к. коллектив женский, принесли мы много разной еды) Стол получился неимоверно вкусным. Свежеиспеченный хлеб из муки грубого помола с орешками и соусом песто, паштида (овощной пирог) и, конечно же, салаты! Мне запал в душу этот салат из капусты. Банальная белокочанная капуста заиграла новым вкусом с добавлением всего нескольких ингредиентов. Никто не догадается, что в салат входит кокосовая стружка, но она придает необычный вкус. Спасибо большое хозяйке рецепта Светлане, очень вкусно!

Продукты:

- ½ небольшого кочана капусты
- 1/4ст сушеной клюквы
- 1/4ст миндаля в пластинках
- 2ст.л. кокосовой стружки
- 1/4ст растительного масла
- 1/4ст лимонного сока
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Салат из брокколи

Вторник 1 Март 2016

Просто обожаю этот однокомпонентный салат))) Если вижу в магазине красивую головку брокколи, сразу думаю про него. Все проще простого, главное не переварить капусту и не превратить ее в мягкую коричневатую штуку.

Продукты:

- 1 головка брокколи
- ½ лимона
- 1-2 зубка чеснока
- 1-2ч.л. сахара
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Овощной суп с кус-кусом

Вторник 2 Февраль 2016

Истинно израильский (восточный) суп. Очень простой в приготовлении, легкий, вкусный. Я точно знаю, что такой суп есть в меню почти каждого израильского детского сада. Нет точностей в этом рецепте, легко можно отступать в сторону любимых овощей, варить на мясном бульоне или на воде. На 3-4л кастрюлю приходится около 1-1,5кг овощей.

Продукты:
– 1-2 моркови
- 1 луковица
- 2-3 картофелины
- 1-2шт батата
- 1сладкий перец
- 200-300г тыквы
- 1-3 кабачка
- 200-300г белокочанной капусты
- 100-150г кук-кус
- 1-2зубка чеснока
- оливковое масло
- соль, перец, зелень

Читать полностью »

Овощи «фри» из духовки

Пятница 25 Декабрь 2015

С фри это блюдо связывает только форма нарезки – брусочками. Я уже делилась с вами, что по выходным мы пристрастились к поеданию картошки, приготовленной таким образом. Вот наши семейные просмотры мультфильмов и семейных фильмов расширили компанию картошки и я добавила еще овощей. Больше всего мне понравился сладкий картофель батата, да и морковь, и свекла – в общем, все вкусно!

Продукты:
- картофель
- морковь
- свекла
- батата
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Маринованная цветная капуста – быстрый рецепт

Понедельник 21 Декабрь 2015

Я просто влюбилась в этот рецепт. Таким образом можно мариновать любые овощи, без свеклы, со свеклой – не важно. Мне нравится именно такой баланс соли, сахара, уксуса. Приятно, что можно намариновать так капусту еще за неделю до праздника и одно блюдо к столу уже готово))). Вместо уксуса я использовала лимонный сок, но это не обязательно.

Продукты:
- 500г цветной капусты
- 1-2 моркови
- 1свекла
Рассол:
- 1л воды
- 1ст.л. соли с верхом
- ¼ ст сахара
- ¼ ст уксуса
- ¼ ст растительного масла

Читать полностью »

Картошка фри из духовки

Среда 23 Сентябрь 2015

Прекрасная альтернатива фритюрнице – это духовка. Не запланировано по субботам я стала готовить картофель по этому рецепту, с детьми или сама. И эта традиция прижилась, потом мы стали добавлять к картошке разные овощи и экспериментировать со вкусами. Очень удобно пока «фри» запекается, нарезать салат, достать какие-то соления, кетчуп, аджику, хумус и стол накрыт. Все естся и макается руками – в этом своя прелесть))) Еще хочу добавить, что есть два правила при приготовлении картофеля таким образом – на дно противня лучше всего стелить пергамент и не жалеть масла!

Продукты:
- картофель
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец

Читать полностью »

Икра из запеченных баклажан

Суббота 5 Сентябрь 2015

Известный пре-известный рецепт икры (салата, закуски) из баклажан запеченных на костре (в духовке, на огне). Просто обожаю его. Удобнее всего запечь баклажаны на гриле или шампурах, когда уже шашлыки готовы, все сидят за столом, еды полно, а угли остались. Потом забрать слегка обугленные баклажаны домой и на следующий день, когда аппетит вернется после удачного пикника, приготовить икру. Можно, конечно, и дома обуглить их над включенной конфоркой, а затем довести до готовности в духовке, аромат дымка будет замечательный. Я привожу рецепт «с пикника».

Продукты:
- 2 баклажана
- 1зубок чеснока
- 1-2ст.л. лимонного сока
- 4-5ст.л. оливкового масла
- соль по-вкусу
- зелень

Читать полностью »

Шакшука

Понедельник 27 Октябрь 2014

Популярное израильское блюдо, яйца запеченные или поджаренные в густом томатном соусе с овощами. Прелесть этого блюда в том, что все готовится в одной сковороде и ней же подается. А подается обычно с салатом, хумусом и лепешкой питы. Ням, как вкусно!)))

Продукты:
- 1 луковица
- ½ сладкого перца
- 50г готовой фасоли
- 2-3шт помидора
- 1 зубок чеснока
- 4 яйца
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец
- тимьян или розмарин

Читать полностью »

Малосольные кабачки «Ассорти»

Воскресенье 29 Июнь 2014

Уже икру делали, кружочками жарили, с овощами тушили, а кабачков опять полно в доме))) Насобиралось у меня настоящее ассорти из этого семейства – просто кабачки, кабачки желтые, цукини и патиссоны. Предлагаю малосол! Добавьте в банку по вкусу перец горошком, лавровый лист, душистый перец ну и т.д.

Продукты:
– 1–1,5кг кабачков и их сородичей
– 1 полустаканчик соли
– 1ст.л. с верхом сахара
– укроп
– головка чеснока

Читать полностью »