Архив за Май 2018

Сырный пирог с тестом филас

Суббота 12 Май 2018

Тесто филас – это родственник слоеного теста, только немного тоньше раскатано и содержание маргарина в нем сведено к минимуму или вообще заменено на растительные жиры. А пирог готовится просто (конечно, раз уж тесто готово))) и возможны любые вариации начинки, соответственно наличию в холодильнике. Я часто меняю состав, например, вместо «котежд» - «риккота», или сметана, вместо сыра «каш» - «цфатит» или «булгарит»….

Продукты:

- тесто филас или слоеное
- 4яйца
- 250г коттедж
- 250г сыр «цфатит», тертый на терке
- 250мл жирных сливок или сметаны
- 100г тертого твердого сыра
- соль, перец, сухой орегано

Читать полностью »

Чизкейк по-израильски или עוגת גבינה (ваниль и шоколад)

Суббота 12 Май 2018

Я не знаю чем точно можно заменить израильскую «гвина левана», ее еще называют «гладкий творог». Это и, правда, гладкая паста 1-9%, напоминающая по консистенции густую сметану, совсем слегка солоновата. Но не путать с cream cheеsе, который более плотный и жирный.
Этот рецепт мой дежурный, очень часто делаю, всегда получается. Вначале я делала строго по инструкции и выпекала в форме с водой, но в итоге пришла к выводу, что и обычным способом получается. Главное вначале разогреть духовку до 200°C и после 15 минут выпекания снизить температуру до 150°C. Еще пришла к выводу, что если делать с основой из печенья как в классическом чизкейк, то верх творожного слоя получается ровный и не опадает внутрь. Думаю, у каждой хозяйки Израиля есть свой рецепт и я покажу вам два варианта - классический ванильный и шоколадный.

Продукты:

- 750г «гвина левана» גבינה לבנה
- 4 яйца
- 3/4ст сахара (я кладу 0,5ст)
- 4ст.л крахмала (ложка с верхом)
- 1ст.л. муки
Для шоколадного варианта добавить 2ст.л. с верхом несладкого какао.

Читать полностью »