Ризотто с беконом и брокколи

Можно сказать, что ризотто – это таже рисовая каша «размазня»! Но это совсем не так! Правильно приготовленное ризотто имеет кремовую и очень нежную консистенцию. Очень важно для его приготовления использовать тяжелую кастрюлю или сковороду. А так же постепенно подливать бульон и нежно помешивать. Вот и все!

Ризотто с беконом и брокколи

Продукты:
- 250г риса Арборио (круглозернистый)
- 50-70г бекона или сала с прорезью
- 250г брокколи
- 1 луковица
- 2 зубка чеснока
- растительное масло
- соль

Для бульона:
- 1 морковь
- 1 луковица
- корешок сельдерея
- лавровый лист
- перец горошком

Способ приготовления: овощи очистить, крупно нарезать, посолить и сварить бульон, примерно в 1,5л воды.

Ризотто с беконом и брокколи

В тяжелую кастрюлю (или сковороду) влить 3ст.л. оливкового масла, разогреть и добавить тонко нарезанный бекон. Немного обжарить и добавить мелко порезанный лук и раздавленный чеснок.

Ризотто с беконом и брокколи

Через 3-4 минуты всыпать рис, размешать, он должен впитать в себя жидкость со сковороды.

Ризотто с беконом и брокколи

Влить половник бульона. Теперь необходимо постоянно помешивать и следить за тем, чтобы рис не пригорал, но и чтобы он не плавал в бульоне.

Ризотто с беконом и брокколи

Готовить на медленном огне около 20-30 минут. Рис должен стать мягким и кремообразным. Отдельно сварить брокколи, приправить ее оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить. В большое глубокое блюдо выложить ризотто, а сверху брокколи и немного зелени.

Приятного аппетита !!!

Перейти на главную страницу


Оставьте свой отзыв