Кекс Данди
Это традиционный шотландский кекс. Отличительной чертой, которого является большое количество разного изюма – на такой не слишком большой кекс понадобится почти 400г. Такая выпечка хорошо хранится, поэтому незадолго до Нового года или Рождества (пока меньше праздничных хлопот) стоит испечь парочку ароматных кексов Данди!
Продукты:
- 275г муки
- 225г сливочного масла
- 225г сахара
- цедра 1 апельсина
- 4 крупных яйца
- 1ч.л. разрыхлителя
- 375г разного изюма трех видов
- 125г смеси цукатов или вишни (клюквы)
- 25г миндаля (порубить)
Способ приготовления: разогреть духовку до 170°С. Смешать сухофрукты и орехи с мукой и разрыхлителем.
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром. Взбивая, ввести по одному яйца. Подмешать цедру.
В конце добавить подготовленную муку.
Для выпекания подойдет глубокая круглая форма не большого диаметра (около 20см). Форму застелить пергаментом и выложить тесто, в центре ложкой сделать небольшое углубление, чтобы во время выпекания кекс не вырастал в центре. Сверху можно украсить бланшированным миндалем. Выпекать 1,5часа, кекс должен стать плотным на ощупь. Если кекс начнет сильно подрумяниваться, необходимо накрыть его пергаментом.
Приятного аппетита !!!
Перейти на Главную страницу