Это традиционный шотландский кекс. Отличительной чертой, которого является большое количество разного изюма – на такой не слишком большой кекс понадобится почти 400г. Такая выпечка хорошо хранится, поэтому незадолго до Нового года или Рождества (пока меньше праздничных хлопот) стоит испечь парочку ароматных кексов Данди!

Продукты:
- 275г муки
- 225г сливочного масла
- 225г сахара
- цедра 1 апельсина
- 4 крупных яйца
- 1ч.л. разрыхлителя
- 375г разного изюма трех видов
- 125г смеси цукатов или вишни (клюквы)
- 25г миндаля (порубить)

Способ приготовления: разогреть духовку до 170°С. Смешать сухофрукты и орехи с мукой и разрыхлителем.

Растереть размягченное сливочное масло с сахаром. Взбивая, ввести по одному яйца. Подмешать цедру.

В конце добавить подготовленную муку.

Для выпекания подойдет глубокая круглая форма не большого диаметра (около 20см). Форму застелить пергаментом и выложить тесто, в центре ложкой сделать небольшое углубление, чтобы во время выпекания кекс не вырастал в центре. Сверху можно украсить бланшированным миндалем. Выпекать 1,5часа, кекс должен стать плотным на ощупь. Если кекс начнет сильно подрумяниваться, необходимо накрыть его пергаментом.

Приятного аппетита !!!

Перейти на Главную страницу

Опубликовано 16 Декабрь 2012в 12:29. В рубриках: Выпечка и десерты, Пошаговые рецепты. | | Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.