Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны в таком виде вкусны горячие, только что приготовленные, и холодные на второй день (и даже на третий)! Просто обжаренные классические баклажаны тоже очень вкусные, но все-таки они впитывают многовато масла в процессе приготовления, а в этом рецепте слегка обжаренные баклажаны немного тушатся в соусе и поэтому блюдо получается легким.

Баклажаны в томатном соусе

Продукты:
- 1кг баклажан
- 500г помидор
- 1 луковица
- ½ сладкого красного перца
- 1-2 зубка чеснока
- растительное масло
- соль, сахар

Способ приготовления: вымытые баклажаны порезать кольцами, 1-1,5см толщиной. Можно замочить их ненадолго в соленой воде, а затем слить и просушить полотенцем, чтобы убрать горечь. Обжарить кольца баклажан на растительном масле с двух сторон, но не до готовности, а чтоб придать вкус и корочку. Лук и сладкий перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть масло и обжарить овощи около 5 минут.

Баклажаны в томатном соусе

На помидорах сделать крестовидные надрезы, залить кипятком и через 1-2 минутки очистить от кожуры. Очищенные помидоры мелко порезать и добавить в сковороду, затем добавить измельченный чеснок,1ч.л. сахара и соль по вкусу. Перемешать, влить немного воды около 1/3ст, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне минут 10-15.

Баклажаны в томатном соусе

В горячий соус выложить баклажаны, слегка перемешать и протушить все вместе еще минут 10.

Баклажаны в томатном соусе

Готовое блюдо можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита !!!

Перейти на Главную страницу

Оставьте свой отзыв