Острый суп из моркови, тыквы и батата

Ох, и люблю я этот супчик. Такой пряный, ароматный, в меру острый… но никто у нас дома его не ест, только я. Зато получаю неимоверное удовольствие. Состав, безусловно, можно менять. Этот суп вкусен из одной только тыквы или моркови, ведь большую роль играют пряности – чили, имбирь, чеснок. Одно время я его именно так и варила, только из тыквы или только из моркови.

Продукты:
- 1 крупная морковь
- 1 батат
- 300-400г тыквы
- 1 фенхель
- 1 сладкий перец по желанию
- 1-2 зубка чеснока
- 1ст.л. тертого свежего имбиря
- 1/2 перца чили (или на ваш вкус)
- 1ч.л. куркумы или порошка карри
- оливковое масло
- соль

Способ приготовления: готовим прям в кастрюле или глубокой сковороде. Все необходимые ингредиенты лучше приготовить сразу.

Морковь, батат и тыкву очистить и порезать произвольно, не крупно и не мелко. Фенхель и сладкий перец можно соломкой. Чили, имбирь и чеснок мелко порубить и обжарить в кастрюле на разогретом масле вместе с куркумой (карри), в течение 5минут. Затем добавить все овощи сразу и обжарить, помешивая, минут 10-15.

Добавить в кастрюлю воды, чтобы она едва покрывала овощи.

Довести до кипения и варить на маленьком огне еще минут 15, не больше. Остается только выключить огонь, взбить блендером и подавать.

Приятного аппетита !!!

Поделиться рецептом:

Оставьте свой отзыв