Шоколадные капкейки с шоколадно-сырным кремом

Эти капкейки мои фавориты, даже в блокноте с рецептами, этот обведен в рамочку ♥) Тесто и технология приготовления абсолютно просты, но они получаются такими нежными, даже слегка рассыпаются и очень вкусные. Вначале я не очень любила всякого рода капкейки с кремом – красиво, но надо еще приловчиться сьесть этот высоченный кексик… Сейчас же «раскусила» особенности таких «маленьких тортиков» и вот делюсь.

Продукты:

- 2 яйца
- 400г сахара
- 150мл растительного масла
- 150мл молока
- 100г несладкого какао
- 280 г муки
- 6г соды
-10г разрыхлителя
Крем:
- 200г шоколада
- 200мл жирных сливок
- 250г сливочного сыра (cream cheese)
- 50г сахарной пудры

Готовим: обратите внимание, что крем готовится заранее. Необходимо нагреть сливки почти до кипения, залить ими поломанный шоколад и размешать до растворения шоколада. Полученный ганаж остудить и убрать в холодильник на ночь. На следующий день сливочный сыр слегка взбить с сахарной пудрой и продолжая взбивать ввести ганаж. Не стоит долго взбивать крем, чтобы не перебить сыр. Крем готов. До использования отправьте его в холодильник.
Теперь тесто. Яйца взбить с сахаром. Я сокращаю количество сахара до 250-300г, поскольку тростниковый сахар он слаще свекольного. В яичную смесь ввести растительное масло и молоко - частями. Отдельно смешать сухие компоненты – какао, мука, сода, разрыхлитель. Смешать обе массы и в самом конце влить кипяток. Не перемешивать слишком долго. Разложить тесто в подготовленную форму для кексов, заполняя на ¾. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°C около 30 минут. Остывшие капкейки покрыть кремом, при помощи кондитерского мешка или «по-домашнему», выложив крем ложкой.

Приятного аппетита !!!

Поделиться рецептом:

Оставьте свой отзыв