Бабушкины пирожки с картошкой, жареным луком и укропом. Плюс рецепт моего универсального теста.

17 Июль 2018

Сегодня Аня вспомнила пирожки, те, которые пекла бабушка в полтавской деревне…они были с картошкой и укропом и готовились в летней кухне…это было так давно, но так теплы и ярки воспоминания, что мы сегодня оперативно напекли эти самые воспоминания! Все получилось) а если закрыть глаза, жуя пирожок, тебя уносит из Израиля в Украину…
А вот тесто в этот раз я использовала «израильское» для халы, только без сахара. Оно очень универсальное.

Продукты:

Для теста:
- 1кг муки
- 2ст.л. сухих дрожжей
- 1ст.л. сахара
- 1-2ч.л. соли
- 0,5ст растительного масла
- 2 яйца
- 2ст воды
Для начинки:
- картофель
- лук
- укроп
- соль

Читать полностью »

Самый быстрый и самый сытный десерт из 3 ингредиентов

10 Июль 2018

Зачастила я с десертами…но ничего не могу с собой поделать) Этот десерт правда готовится в считанные минуты.

Продукты:

- 200г арахисового масла (не сладкого)
- 200г обычного печенья
- 100г шоколада (горького)

Читать полностью »

Козинаки из двух ингредиентов и без сахара

7 Июль 2018

И снова рецепт полезных батончиков, теперь на тему козинак. Только финики и семечки…без сахара.

Продукты:

- 1ст фиников
- 1,5-2ст очищенных и поджаренных семечек

Читать полностью »

Финиковый кекс Юлии Высоцкой

4 Июль 2018

На днях по возвращению домой вечером нас с мужем ожидал богатый ужин от девченок. Они не только купили пельмени и сварили их, еще приготовили пюре, омлет с овощами И печенье! В этот вечер папа сказал «девочки, сегодня вы стали для меня старше и даже перегнали в количестве блюд, которые я умею готовить))) Наверное, это и вдохновило их на следующий день на кекс из фиников. Единственное, делали без крема, просто полили финиковым сиропом и украсили финиками. Финиково при финиково получилось

Продукты:

- пшеничная мука 150 г
- финики без косточек 250 г
- апельсины 1 шт.
- сливочное масло 100 г
- сахарный песок 100 г
- яйца куриные 2 шт.
- оливковое масло 1 ч. л.
- сода 1 ч. л.
- ванильный экстракт ½ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.

Читать полностью »

Вкусы Польши

1 Июль 2018

В этом году мы первый раз побывали в Польше и попробовали попробовать все национальные или традиционные блюда. В общем, эта страна оставила самые приятные впечатления. Приветливая, гостеприимная, вкусная, с давней историей и культурой. Мы хорошо провели время, побывали на ярмарке, в зоопарке, в старом городе Вроцлава и Варшавы, в замке и просто гуляли. Теперь о гастрономии:) Поляки едят много мяса и пьют много пива, при этом остаются стройными, а я на третий день сдалась и перешла на салаты.

Начнем сначала и по-порядку:
По совету наших друзей первым знакомством с польской кухней стал традиционный суп «Журек». Он несколько кисловат из-за содержания ржаной закваски - жур, и напоминает собой солянку. Содержание в нём двух видов мясных продуктов делает суп сытным и своеобразным.Подают также в хлебе.

Второй супец экстремальный и зовут его «Фляки» и именно он вызывает у туристов гастрономическое удивление. Основной ингредиент – это говяжий желудок, что на польском и есть фляки. Суп очень наваристый, густой, сытный и ароматный. Думаю на каждый день этот супчик тяжеловат, но для пробы или в холодные зимние времена самое то) Нам его подали в особом виде – подвешенным над горящей свечей, для сохранения тепла.

Бигос
[Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, мясо или дичь, копчёная колбаса, подчеревина. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.] Это вот из википедии, совершенно точное описание. Мы попали на ярмарку, где готовился бигос в огромной посудине, и рассмотрели его поближе…

ПирОги или вареники по-нашему
Вот тут выбор большоййй, как и в Украине. C малиной, клубникой, черникой, яблоком и изюмом, творогом, мясом, капустой, картошкой, а вот одни из интересных – «русские» с картошкой и творогом. Детскую порцию подавали с большой тарелкой тертой моркови с яблоком, это для мамы)))

Сыр
Одна из визитных карточек польских ярмарок, копченый сыр, похож на сулугуни, который подогревают на гриле и подают с клюквенным соусом.

Пиво-пивасик
Я небольшой любитель пива, но в Польше оно вкусное…карамельное, медовое, хмельное и т.д. Вот мы с моей кулижанкой Аней пробуем карамельное.

Конечно колбаски
Миллион видов и вкусов, нам полюбились куриные с капустой в придачу.

Так, что еще…
было много вкусного и недорогого мороженого, кофе, бельгийских вафель «Гофра», булочка с вертела (такие и в Тель-Авиве делают) еще была местная шарлотка, но ее мы так и не успели попробовать.

Поделиться рецептом:

Кекс с изюмом, почти «Столичный»

31 Май 2018

Почему почти? Просто потому, что количество сливочного масла в моем кексе уменьшено вполовину. Ну не могу я испечь кекс с 200 или 250г сливочного масла….много это) Вернее могу, но в основном пытаюсь сократить количество жиров и сахара в выпечке. Этот кекс получается очень вкусный, мягкий и пышный, вдобавок много-много изюма.

Продукты:

- 100г размягченного сливочного масла
- 50-75г сахара (0,5 -0,75стакана)
- 2 яйца
- 100мл кефира
- 1ст изюма
- 260 г муки (2стакана)
- 0,5ч.л соды
- сахарная пудра

Читать полностью »

Финиково-ореховые батончики

27 Май 2018

Сейчас большой популярностью пользуются такого рода батончики или конфеты, где за связывающую основу выступают финики. Без выпекания, без долгого приготовления, без сахара (кроме того, что в финиках). Я нашла для себя нужную пропорцию: на 300г фиников – 350г орехов и всех их родственников. Другими словами, измельчив 300г фиников в пюре к ним нужно добавить 350г одного вида орехов или смеси из любых орехов, семечек, зернышек и т.д. Или на стакан фиников – 1,5ст орехов, тоже хорошая пропорция.

Продукты:

- 450г фиников с косточкой
- 125г очищенных семечек
- 400г арахиса
- 40г темного шоколада

Читать полностью »

Сырный пирог с тестом филас

12 Май 2018

Тесто филас – это родственник слоеного теста, только немного тоньше раскатано и содержание маргарина в нем сведено к минимуму или вообще заменено на растительные жиры. А пирог готовится просто (конечно, раз уж тесто готово))) и возможны любые вариации начинки, соответственно наличию в холодильнике. Я часто меняю состав, например, вместо «котежд» - «риккота», или сметана, вместо сыра «каш» - «цфатит» или «булгарит»….

Продукты:

- тесто филас или слоеное
- 4яйца
- 250г коттедж
- 250г сыр «цфатит», тертый на терке
- 250мл жирных сливок или сметаны
- 100г тертого твердого сыра
- соль, перец, сухой орегано

Читать полностью »

Чизкейк по-израильски или עוגת גבינה (ваниль и шоколад)

12 Май 2018

Я не знаю чем точно можно заменить израильскую «гвина левана», ее еще называют «гладкий творог». Это и, правда, гладкая паста 1-9%, напоминающая по консистенции густую сметану, совсем слегка солоновата. Но не путать с cream cheеsе, который более плотный и жирный.
Этот рецепт мой дежурный, очень часто делаю, всегда получается. Вначале я делала строго по инструкции и выпекала в форме с водой, но в итоге пришла к выводу, что и обычным способом получается. Главное вначале разогреть духовку до 200°C и после 15 минут выпекания снизить температуру до 150°C. Еще пришла к выводу, что если делать с основой из печенья как в классическом чизкейк, то верх творожного слоя получается ровный и не опадает внутрь. Думаю, у каждой хозяйки Израиля есть свой рецепт и я покажу вам два варианта - классический ванильный и шоколадный.

Продукты:

- 750г «гвина левана» גבינה לבנה
- 4 яйца
- 3/4ст сахара (я кладу 0,5ст)
- 4ст.л крахмала (ложка с верхом)
- 1ст.л. муки
Для шоколадного варианта добавить 2ст.л. с верхом несладкого какао.

Читать полностью »

Шоколадные капкейки с шоколадно-сырным кремом

22 Апрель 2018

Эти капкейки мои фавориты, даже в блокноте с рецептами, этот обведен в рамочку ♥) Тесто и технология приготовления абсолютно просты, но они получаются такими нежными, даже слегка рассыпаются и очень вкусные. Вначале я не очень любила всякого рода капкейки с кремом – красиво, но надо еще приловчиться сьесть этот высоченный кексик… Сейчас же «раскусила» особенности таких «маленьких тортиков» и вот делюсь.

Продукты:

- 2 яйца
- 400г сахара
- 150мл растительного масла
- 150мл молока
- 100г несладкого какао
- 280 г муки
- 6г соды
-10г разрыхлителя
Крем:
- 200г шоколада
- 200мл жирных сливок
- 250г сливочного сыра (cream cheese)
- 50г сахарной пудры

Читать полностью »