Мягкие сконы к завтраку

23 Июль 2016

Этим фотографиям уже целых 6 лет. Да, да…. Летом мы отдыхали в нашей деревне на Украине, замечательном месте, щедром, теплом, очень родном. Каких только пирогов не пекли! Был у нас и вишневый сад с вишнями, и яблоки, груши, сливы, всевозможные ягоды, даже земляника. Всегда вспоминаю те времена с легкой грустью и теплом.
Сконы, теперь о них. В этом рецепте они получаются более мягкие и высокие, в отличие от традиционных. Выпекаются одним пирогом, а затем уже нарезаются. Также очень вкусно получается с ягодами.

Продукты:

- 1ст пшеничной муки
- 3/4ст цельнозерновой пшеничной муки (или белой пшеничной муки)
- 1/4ст кукурузной муки(полента), можно заменить молотой овсянкой
- 1/4ст сахара
- 2ч.л. разрыхлителя
- 1/2ч.л. соды
- 1/2ч.л. соли
- 4ст.л. холодного сливочного масла, порезать кубиками
- 1ст + 2 ст.л. кефира
- 1яйцо
- 1ч.л. ванильной эссенции
- 1ст груш, порезать кубиком
- крупный сахар для посыпки

Читать полностью »

Салат из моркови с карамельным орехом пекан

10 Июль 2016

Я работаю с женщиной, у которой есть своя кладовая замечательных рецептов. И она ими с большим удовольствием делится Уже не одно блюдо я приготовила по ее рецептам. Как и этот салат, в котором сладковатая морковь сочетается с довольно сладкими орехами, а в итоге получается очень удачное сочетание. Главное добавить орехи прям перед подачей, чтоб они не потеряли своей «хрустящести».

Продукты:

- 6 средних морковок
- пучок зеленого лука
- 100г карамелизированных орехов пекан
- горсть сушеной клюквы (по желанию)
Заправка:
- 0/5ст растительного масла (без запаха)
- 1/3ст лимонного сока
- 3/4ст.л. соли
- 2ст.л. коричневого сахара
- 1-2зубка чеснока (выдавить)

Читать полностью »

Фокачча с абрикосами

9 Июль 2016

Конечно, фоккача, как вид итальянского хлеба, чаще встречается в несладком виде. С солью, розмарином, чесноком, помидорами и т.д. Ну, а почему бы не с фруктами? Я за основу взяла тесто из рецепта Ю.Высоцкой “фокачча с вишней”.
Весь смак этого хлеба в том, что он получается тонким, мягким и в нем много абрикос. Смело заменяйте абрикосы на любые фрукты-ягоды. А ещё фокачча по этому рецепту внушительного размера, можете приготовить полпорции на пробу:)

Продукты:

- 500г муки
- 1ч.л.сухих дрожжей
- щепотка соли
- 2ст.л. сахара
- 350мл тёплой воды
- 50мл оливкового масла
- до 1кг абрикос
- сахарная пудра
- горсть изюма
Читать полностью »

Вишневый пирог на кефирном тесте

25 Июнь 2016

Что-то я в последнее время стала делать большие перерывы между рецептами и пришла к выводу, что планирование времени - это целая наука:) Пока я работаю над собой, принимайте простой и быстрый рецепт (ну чтоб не тратить много времени). Вместо вишни можно использовать любой фрукт или ягоду. А тесто – одно из моих любимых на кефире, мягкое, нежное и легкое (без сливочного масла).

Продукты:

- 2ст муки (я взяла 1,5ст обычной и 0,5ст цельнозерновой)
- 1ч.л. соды
- щепотка соли
- 1яйцо
- 3/4ст сахара
- 1/4ст растительного масла
- 1ст кефира (йогурта)
- 1-1,5ст вишни
- смесь сахарной пудры и корицы

Читать полностью »

Халвичное печенье

15 Май 2016

Печенье из трех ингредиентов - вчера это было то, что нужно. Закончился сахар (главное 5кг муки и ни грамма сахара) и в холодильнике давно тосковала баночка начатой пасты из халвы. Печенье вкусное, сытное и очень рассыпчатое. Оно держит форму, пока не положишь его в рот, а во рту мгновенно рассыпается.

Продукты:

- 2 чашки муки
- 200г размягченного сливочного масла
- 250г халвы в виде пасты
- кунжут, примерно 0,5 чашки

Читать полностью »

Шоколадный рулет с творожным кремом (без муки)

7 Май 2016

Рулет действительно без муки, из сыпучих ингредиентов только какао, и то 2 чайные ложки. В итоге получилось очень нежное тесто, мягкое, мягкое… Крем тоже до смешного простой – взбить творог и немного йогурта, молока. И еще один плюс этого рулета в том, что его можно подать к столу сразу же после приготовления.

Продукты:

- 3яйца
- 1пакетик ванильного сахара
- 1/3ст сахара (65г)
- 2ч.л. какао (с верхом)
- 250г творога
- 1/3ст сахара
- 125мл йогурта
- 50-70мл молока

Читать полностью »

Кекс с тхиной и кунжутом

29 Апрель 2016

Очередной рецепт из книги «Сладкие секреты» Карин Горен. Кекс большой, мягкий, ароматный и очень домашний. От себя я добавила только цедру апельсина (осталась после того, как выжала сок, а выбросить жалко)))

Продукты:

- 3 яйца
- 1-1,5ст сахара (можно регулировать сладость по вкусу)
- 1ст апельсинового сока
- 3/4ст растительного масла
- 2ч.л. разрыхлителя
- 2ст муки
- 3/4ст тхины

Для смазывания формы:
- 2ст.л. тхины
- 2ст.л. кунжута

Читать полностью »

Яблочный тарт

1 Апрель 2016

Думаю, вы не редко встречали подобный вид открытого пирога, выпекаемого вообще без формы. Очень просто. Вот такие они французские женщины - то неудачный пирог превратили в мировую классику Тарт Татен, то придумают просто тарт, вкуснейший и лёгкий в приготовлении. Я очень люблю рецепт, который вам предлагаю. Целый килограмм яблок на листе песочного теста…

Продукты:

- 175 г муки, чуть больше если понадобится
- ½ ч.л. соли
- 120 г сливочного масла, порезать на мелкие кусочки
- 3-8 ст.л. очень холодной воды
- 1кг яблок
- 50-60г сахара
- 30г сливочного масла для яблок

Читать полностью »

Рыба с соусом из зелени

1 Апрель 2016

Если в годы своей юности я желала сложных и долгих в приготовлении блюд и могла себе позволить несколько часов провести на кухне, то сейчас просто обожаю быстрые рецептики))) Как вот эта рыбка. Просто запечь и полить чудесным ароматным соусом. Иногда я съедаю больше этого зелёного соуса, чем рыбы:) Это дальний родственник песто, и при его приготовлении можно использовать любую зелень.

Продукты:

- 500-700г филе свежей рыбы
- большой пучок зелени, лучше смеси (укроп, петрушка, кинза, базилик, сельдерей).
- ½ пучка зеленого лука
- ½ сладкого синего лука
- сок лимона
- оливковое масло
- 1-2 зубка чеснока
- соль, перец

Читать полностью »

«Лабне» или сыр из йогурта

29 Март 2016

Лабне – это крем-сыр, приготовленный из йогурта. И, наверное, простейший сыр, который можно приготовить дома. Едят лабне с хлебом, крекерами, он имеет нежный, освежающий вкус с выраженной кислинкой, характерной для йогурта. Для его приготовления понадобится марля, сложенная в несколько слоев или хлопковая ткань. Часто перед приготовлением этого сыра в йогурт добавляют соль и лимонный сок, но я делала без добавок.

Продукты:

- густой йогурт около 500-700мл

Читать полностью »